技術

中華料理の真髄

medtoolzさんの完璧と無難というエントリを見て思ったのですが、 少ない経験を思い返して、美味しい料理の出る店を比べてみると、でかい店(チェーンとか)よりも小さな店の方がより当たりが多い気がします。 たとえば、焼肉だったら叙々苑とか牛角とかより…

定量評価という技能

最近は(といってもすっかり出遅れてますが)、事故米とか汚染米とかいうものが、 世の中を騒がせていて、事務次官がクビになったり、大臣が辞めてみたり色々大変なようです。 2chあたりでも事故米のせいで関西に肝臓がん大発生?とかいうような情報が挙げら…